生化学

ロードバイクの生化学：身近な食品の栄養素

日本の厚生労働省が義務づけている栄養成分表示では、栄養素の絶対値（脂質19.1gなど）しか表示されていないため、基準値を知っていないとどのくらいなのか感覚的にわかりにくいという欠点があると思う。

この点、アメリカの栄養成分表示（Nutrition Facts）では、一日の推奨摂取量の何パーセントに当たるかの表示がしてある。

ちなみに今日買ったのはこちら。



チップス系のスナックでありながら、飽和脂肪酸が0gなのが特徴。ちなみに炭水化物も摂りすぎないように要注意。



一方、日本の商品もこちらではNutrition Factsが記載されている。

こちらはインスタント焼きそばの一平ちゃん。



一つで飽和脂肪酸が一日の50％。塩分が70％に達している…。ラーメン系ならば、敢えてスープを全部飲まないことで塩分摂取量を抑えることもできるが、焼きそばではそういう調整も難しいのでこの割合そのまま摂取してしまうことになる。うーん、ヘビーだ…。



日本の表示では、「1日分の野菜がこれ一本！」のようなプラス面での表示をパッケージにすることはあっても、「これ1つで半日分の脂肪が！」のようなマイナスの表記をすることはないので要注意である。